Voilà bien une publication que nous avions à
cœur ! Bientôt douze ans que nous éditons
des travaux d’auteurs sur le Territoire et l’Aire
urbaine..., et il nous manquait toujours cet ouvrage enfin
sorti des presses, ces fameuses “ Recettes de nos
Grand-mères dans le Territoire-de-Belfort ”.
Un patrimoine à part entière qui nous vient
de cette précieuse mémoire collective. En
même temps, ce livre de recettes est comme un fort
symbole du savoir-faire quotidien, de la cohésion,
et du bonheur des anciennes familles.
Bravo à Christiane Belperrin et à toute l’association
“ il était autrefois... Evette-et- Salbert
” pour avoir recueilli, chez nos grand-mères
du Territoire, cet ensemble “ es qualité ”.
Rien de tel n’a été publié localement
sur ce thème. Nous sommes à la fois fiers
et heureux de ce travail fait au coin du feux, à
l’écoute de nos vieilles mamans.
Dans ces pages, prenez le temps de regarder toutes ces avenantes
façades de cafés-hôtels-restaurants
qui fleurissaient à la Belle Époque. La qualité
de leurs tables, de leur accueil ainsi que leur renommée,
immortalisée par ces clichés sont le fait
également de toute une tradition et d’un apprentissage
familial. Ainsi, tout en beauté, avec une nostalgie
non feinte, nous passons le relais aux plus jeunes générations.
Pascal Magnin, éditeur
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