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Bien nettoyer les fruits, équeuter ceux qui le nécessitent.
Mettre dans une jatte en terre et recouvrir avec le sucre.
- Laisser macérer une nuit, puis dans la bassine,
nous montons l’ensemble à 104°. Mettre
en pots.
Remarque : suivant le moment de l’année, on
peut remplacer la myrtille, la plus tardive, par la fraise
ou la griotte. Cette recette permet de laisser les fruits
entiers sauf ceux qui éclateront à la cuisson.
Cette formule permet d’avoir en bouche toute la palette
successive des 5 parfums. |
